Paj, korv & kål

Paj, korv & kål Vi penslar det förgräddade pajskalet med dijonsenap. Steker sedan på spetskål med lite mörk sirap och låter även några av våra favoritkorvar få färg i pannan innan allt…

Fläskfilé, stekt apelsin & juicig smörsås

Fläskfilé, stekt apelsin & juicig smörsås Denna smörsås görs genom att kraftigt reducera en smakrik juice, tillsätt en skvätt mousserande vin och mata sedan såsen med rikligt med smör. Apelsinskivorna kryddas med…

Curry, kassler & sallad

Curry, kassler & sallad En ljummen sallad med sälta & rökighet från kassler, grönt sting från sparris, crunch från pangritata, smöriga krutonger av gruyèreost och en currymajonnäs som limmar ihop hela rätten…

Café Nizza

Café Nizza Sedan 2016 hittar man Café Nizza på Åsögatan 171, i den lokal som tidigare inrymde Hjördis. Det är ”gänget från Babette” som driver denna omtalade restaurang i Stockholm som vi…

Kummel i curry

Kummel i curry Vi kombinerar smörstekt Kummel med vår smör- och vitvinsdrivna currysås. Kokar pasta (vi använde Tajarin) som sedan får bada i currysåsen. Krispet kommer från  cashewnötter och sockerärtor som fräses…

Kyckling Piment d’Espelette

Kyckling Piment d’Espelette Vi blandar rumsvarmt smör med kryddan Piment d’Espelette och trycker sedan in blandningen under kycklingens skinn innan den ugnsgräddas på en botten av kycklingbuljong. Serveras med ris och en…

Omelett d’Ambert

Omelett d’Ambert Vi blandar Forme d’Ambert med lite creme fraiche och valnötsolja. Ugnstorkar Parmaskinka samt råsteker broccolini och monterar sedan ihop allt till vår Omelett d’Ambert. I videofilmen längst ner kan du följa…

Gourmetpotatis

Gourmetpotatis Först låter vi potatisen gå en stund i ugnen innan de snittas och smörsteks i pannan tills de fått en fin gyllenbrun färg.  Sedan toppar vi dem med Fourme d’Ambertost och…

Restaurang Animo

Animo För bara några månader sedan öppnade restaurang Animo på Kungstensgatan 9 i Stockholm i den lokal som tidigare inrymde restaurang Ilse. På den här delen av Kungstensgatan är det rörigt just…

Luffarbiff

Luffarbiff Luffarbiff med Amandinepotatis som först får gå en timme i ugnen och sedan smörsteks för att få den rätta stekytan. Serveras med vitlöksfrästa tomater, hett kryddsmör och en Karljohansvampcreme. I videofilmen…