Pasta Rydberg

Pasta Rydberg I vår pasta Rydberg lånar vi lite grundsmaker till själva pastasåsen från klassiska Biff Rydberg. Ett redan mört innanlår får marinera några timmar i rödvin tillsammans med diverse godsaker och…

Äggröra de lux

Äggröra de lux Att lyxa till äggröran på helgerna är lite av en hemlig last för oss och här blandar vi svenska och italienska råvaror. Parmigiano reggiano och italiensk sommartryffel i kombination…

Tryffelpasta med smörslungade bondbönor

Tryffelpasta med smörslungade bondbönor Bondbönorna är i säsong just nu och en riktig delikatess för oss. Kombinationen av brynt smör, bondbönor, tryffelpasta och parmesan försätter våra smaklökar i lätt trans. I videofilmen…

Daniel Crespi

Daniel Crespi ”Vi har stängt! Vi hade bara öppet för lunch” är det första Daniel Crespi säger till oss när vi kliver in på restaurang Djuret i Gamla Stan. Lunchen som har…

Sparrispasta

Sparrispasta Grön sparris av bra kvalitet är pastans bästa kompis. Addera grädde, vin & konjak och släpp loss mixern en stund. Låt sedan pastan suga åt sig av alla godsaker samt toppa…

Sparristortilla

Sparristortilla Att kombinera spröda sparrisar med den magiska osttrion Parmesan, Västerbottensost och Comté fick vår tortilla att sjunga. I videofilmen längst ner kan du följa receptet steg för steg. (Alla våra recept…

Kycklingfrikassé

Kycklingfrikassé Tid är pengar lyder ordspråket – men att ge sig själv tid i köket ger också ett djup i smaker som snabba rätter sällan kommer i närheten av. Att ta sig…

Cannelloni med calvados

Cannelloni med calvados Vi reducerar syrad grädde och blandar sedan ner gorgonzola som fått en kyss av calvados. Sedan häller vi detta över cannellonin som vi fyllt med den magiska trion Salsiccia,…

Het rödspätta

Het rödspätta Vi ville ge den klassiska panerade rödspättan en rejäl upphettning. Dels i form av chilipulver i själva paneringen samt en het, reducerad vitvinsbaserad pepparsås som smakas av med Ponzu. I…

Vit sparris med brynt smörhollandaise

Vit sparris med brynt smörhollandaise Det bästa och inte minst godaste vårtecknet för oss är när den tyska vita sparrisen dyker upp. Här kombinerad med halstrade pilgrimsmusslor, nötig hollandaise och ugnsbakad parmaskinka.…