Domaine Bouchard Père et Fils
I vinsammanhang kan det kan knappast bli mer anrikt än Domaine Bouchard Père et Fils. Grundat redan 1731 i Beaune, Bourgogne av Michel Bouchard. Ursprungligen var Michel en klädförsäljare som passerade Beaune och köpte med sig ett vinfat för att sälja vidare. Efterfrågan på vinet var så stor att han sadlade om, flyttade till Beaune och satsade på vin tillsammans med sin son Joseph.
Till en början verkar de som négocianter och köper druvor från andra odlare och först 1775 köper de sin första vingård Les Caillerets i Volnay. En vingård som ännu finns i firmans ägo. I spåren av den franska revolutionen får de möjlighet att köpa upp ännu fler vingårdar som tidigare tillhört kyrkan. År 1791 lyckes de komma över vingården Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jesus som än idag är ett av Domaine Bouchard Père et Fils mest eftersöka viner.
År 1820 köper de slottet Château de Beaune som en gång i tiden tillhörde kung Louis XI. Slottet används än idag och i dess 10 meter djupa källare finns 2 miljoner flaskor lagrade varav 2000st är från 1800-talet(!). När nazisterna plundrade slottet under andra världskriget lyckades familjen gömma de gamla flaskorna bakom en vägg av tomma flaskor och soldaterna fick bara med sig flaskor av Bouchards enklaste viner.
1995 säljer familjen Bouchard sina andelar till Joseph Henriot från Champagne Henriot. Ett mödosamt arbete för att ytterligare höja kvaliteten inleds och 2005 investeras i ett helt nytt vineri. För två år sedan kliver en av Frankrikes rikaste män François Pinault in i Bouchard via sitt investmentbolag Groupe Artémis. De äger sedan tidigare bl. a Château Latour och Champagne Jacquesson. Nu skruvas kvalitetskraven upp ännu mer och fokus ligger på att enbart göra vin från de egna vingårdarna. Ett tydligt tecken på Bouchards nya kvalitetsfokus är att de gått från att producera 5 miljoner flaskor i mitten av 2010-talet till enbart 600 000 flaskor idag. Frédéric Weber som arbetat drygt 20 år hos Bouchard är vinmakare sedan 2014.
En nästan sommarvarm dag i april besöker Viktor Pepin och Guilaume Lafragette från Domaine Bouchard Père et Fils Stockholm. Bouchard har nyligen bytt svensk importör till Tryffelsvinet och flera av de viner vi nu ska prova finns i nuläget inte tillgängliga via Systembolaget men kommer att lanseras framöver.
Beaune du Château Rouge är en riktig klassiker som funnits i många på Systembolaget och vinet skapades redan 1917. Druvorna kommer från 17 olika ekologiskt odlade vingårdar som alla vinifieras separat. Vinet lagrades 18 månader på fransk ek varav 20% av eken var ny. ”Kan lagras upp till 5 år” berättar Victor.
Hallon, jordgubbar, körsbär & svartpeppar. Stram och slank profil med balanserad strävhet och fin syra. Jämfört med de versioner av Beaune du Château Rouge som vi provade för 15 år sedan har kvaliteteten höjts avsevärt. Ej tillgänglig ännu men släpps framöver till priset 529:-
Vingården Les Lavières är 4 hektar stor och är helt exponerad mot söder. Vinet lagrades 14 månader på fransk ek varav 20% av eken var ny.
Vi brukar vara svaga för viner från Savigny-Lés-Beaune och detta vin är inget undantag. Mer volym än i Beaune du Château och rikligare kryddighet. Hallon, jordgubbar och röda vinbär utgör fruktpaletten. Fint balanserad syra och bra framtidspotential. Vinet finns i Systembolagets ordinarie sortiment i årgång 2021 med varunummer 2594, pris 499:-
Vingården Clos de la Mousse är 3,36 hektar stor och Bouchard äger hela vingården – ett så kallat Monopole. ”Detta vin kan lagras mycket länge” säger Victor.
Redan i doften märks att vi nu har tagit ett kliv upp på kvalitetsskalan och fruktaromerna är mer delikata. Orientaliska kryddor, jordgubbar, vildhallon i fin balans och med en väl avvägd syra. Väldigt gott! Ej tillgänglig ännu men släpps framöver till priset 949:-
Bouchards 3,55 hektar av Grand Cru vingården Le Corton är planterad med 50% pinot noir och 50% chardonnay och det är den röda vi får prova idag. Vinet har lagrats 20 månader på ek varav 20% av eken var ny.
Volymen i doft och smak är helt enorm. Jordgubbstonerna är ännu blyga men klart sensuella. Hallonen finns där tillsammans med en diskret kryddighet som är oerhört elegant. Vinner på lagring men en stor njutning redan idag. Världsklass! Ej tillgänglig ännu men släpps framöver till priset 1599:-
Vingården les Clous ligger på toppen av en kulle och med sina 8,86 hektar är de ett av Bouchards största vingårdslägen. Vi är på village (by) nivå i kommunen Meursault och vinet har lagrats 10 månader på fransk ek varav 15% av eken var ny.
Härliga toner av citrusfrukter, gula äpplen, mineraler, härlig kryddighet från faten och väldigt, väldigt gott. Något av provningens fyndigaste vin om vi ställer kvalitet mot pris. Ej tillgänglig ännu men släpps framöver till priset 749:
“Det är väldigt ovanligt med vit Premier Cru i det här området” säger Victor. Druvorna kommer från 5 olika ekologiskt odlade vingårdar som alla vinifieras separat. Vinet lagrades 10 månader på fransk ek varav 15% var ny ek.
Lite mindre volym än i den Meursault vi provade nyss. Stram fruktprofil med gula äpplen, päron, mandariner och mineraliska toner. Den strama profilen borde sitta som en smäck till fiskrätter med Beurre Blanc.