Kålpudding med chilimozzarella
Vi tillsatte en ny lekkamrat till kålpuddingen i form av chilimarinerade minimozzarella. Det gav puddingen syra, saftighet och hetta som klädde denna klassiker i en ny skrud för oss.
I videofilmen längst ner kan du följa receptet steg för steg. (Alla våra recept finns även på winomaten YouTube)
Ingredienser
Marinad
3 msk god olivolja (vi använde DAY Nobleza Del Sur som finns i Itigos sortiment)
3 msk vitvinsvinäger
1/2 röd chili (finhackad)
1 påse minimozzarella
Blanda olivolja, vitvinsvinäger samt chili och minimozzarella i en skål eller plastpåse, låt marinera i ett par timmar.
Kålpudding
500 g lammfärs alt blandfärs
1 rödlök
1/2 spetskålshuvud
1 msk sirap
1/2 dl vatten
Salt & peppar
Smör till stekning
1 dl öl
1 buljongtärning alt 1 msk kalvfond
Finhacka löken och strimla vitkålen fint. Blanda med köttfärsen. Salta, peppra och blanda i sirapen, ägget och vattnet. Smörj en tallrik med lite olivolja och lägg upp färsen. Forma till en stor kaka. Tryck försiktigt ner de marinerade mozzarellabollarna, se till att de täcks över. Smält en klick smör i pannan och häll i färsen. Stek på båda sidor 3-4 minuter, vänd gärna med hjälp av en tallrik. Häll ölen i en kastrull och smula i en buljongtärning alt kalvfond och koka upp. Häll över kålpuddingen och avsluta under lock ett par minuter. Garnera med lite chili samt en timjanskvist – servera med ett smörigt potatismos – njut!