Revben med äppelsmörsås Vi ger revbenen all vår kärlek när de får gå totalt nästan 4 timmar i ugnen på låg temperatur. Sista 45 minuterna med en glaze som får spets av…
Hantverket Restaurang Hantverket ligger på Sturegatan 15 på Östermalm i Stockholm och slog upp portarna år 2016. Efter en lite trög start för Hantverket rekryterades kocken Stefan Ekengren som ny köksmästare. Han…
Små köttpajer Vi låter bitarna av högrev få puttra i 2,5 timme i ugnen tillsammans med lök, morötter, champinjoner, örter och inte minst en hel flaska Guinness. Slår en pajdeg som innehåller…
Enrico Rivetto I de historiska miljöerna på Blasieholmen bjuder Tryffelsvinet in till en provning med Enrico Rivetto som är Piemontes första biodynamiska vinmakare. Han är fjärde generationen vinmakare på Rivetto Dal 1902…
Kalvfärsbiffar med konjakssås Vi proppar kalvfärsbiffarna fulla med parmesan och persilja, steker dem lätt innan de får gå klart i ugnen. Slår en fyllig konjakssås som får drag av både senap och…
Tortellini med räksås Vi reducerar Coconut cream tillsammans med citrongräs och limeblad i en kastrull. I den andra puttrar vår räkfond och när vi fått önskad konsistens på båda blandar vi dem…
Varm, het räkmacka I stället för kalla räkor, ägg & majonnäs får du här en varm, het variant kryddad med både vitt vin och konjak som vilar på ett smörstekt bröd med…
Bar Nimes För några månader sedan öppnade Bar Nimes på Rådmansgatan 25 i Stockholm. Lokalen inhyste tidigare en pizzeria och ligger bara några hundra meter från restaurang Farang som delvis har samma…
Hjortgryta med parmesanmos I vår hjortgryta låter vi hjorten få sällskap av ett gäng grönsaker, svampar och pancetta. Häller sedan på rödvin, portvin, madeira och låter allt puttra i 90 minuter. Serveras…
Råraka med hjortchorizo Både råraka och hjortchorizo smörstekts långsamt för att få fram en härlig krispighet. Genom att blanda osten Brillat-Savarin med dijonsenap och en liten klick creme fraiche får vi fram…