Mac’n’cheese de luxe
I vår Mac’n’cheese de luxe är bechamel/ostsåsen baserad på Gammel Knas Creme (en Havartiost) och pastan får sällskap av kastanjechampinjoner. Vi toppar anrättningen med Pangritatta, riven karamellsten och smörfriterad salvia. I videofilmen längst ner kan du följa receptet steg för steg. (Alla våra recept finns även på winomaten YouTube)
Ingredienser
100 g champinjoner (gärna kastanjechampinjoner)
300 g okokta makaroner (Strozzapreti alt Fusilli)
25 g smör
1,5 msk vetemjöl
3,5 dl gräddmjölk
1 pkt gammelknascreme alt 150-200 g blandad ost (Västerbotten,Cheddar,Parmesan)
Salt & peppar
Pangritatta
Några skivor, gärna gammalt, surdegsbröd
1 vitlöksklyfta
Rosmarin
Olja att steka i
Mixa brödet, tillsätt en pressad vitlök och rosmarin. Stek pangritatta krispigt i olja.
Börja med att skiva ner champinjonerna i mindre bitar, stek i smör ett par minuter.
Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningar på paketet.
Gör därefter bechamelsåsen. Smält smöret i en kastrull, häll i vetemjöl under omrörning och späd med gräddmjölken. Låt koka några minuter, ha därefter i osten och låt den smälta. (Gammelknascreme och karamellsten går att köpa på Arla Unika i Stockholm eller på Möllans ost i Malmö Saluhall.)
Blanda champinjoner, makaroner och bechamelsås/ostsås samt häll i en ugnssäker form.
Häll pangritattan över formen samt riv över karamellsten (inte nödvändigt). Gratinera i 200° ca 10-15 minuter.
Stek lite färsk salvia i smör, låt rinna av och använd till garnering – Njut!