Omelett d’Ambert
Vi blandar Forme d’Ambert med lite creme fraiche och valnötsolja. Ugnstorkar Parmaskinka samt råsteker broccolini och monterar sedan ihop allt till vår Omelett d’Ambert. I videofilmen längst ner kan du följa receptet steg för steg. (Alla våra recept finns även på winomaten YouTube)
Ingredienser
4 ägg
0,5 dl grädde
4 skivor parmaskinka
50-75 g broccolini (alt vanlig broccoli)
120 g Forme d’Ambert (går bra med vilken grönmögelost som helst)
2 msk creme fraiche
2 tsk kallpressad valnötsolja
Smör till stekning
Börja med att lägga ut 4 skivor parmaskinka på ett bakplåtspapper. Lägg det på ett ugnsgaller och låt torka i ugnen på 200° i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Smula ner osten i en mixer, tillsätt 2 msk creme fraiche och mixa till en ganska jämn ostmassa. Tillsätt 2 tsk valnötsolja och rör om. Häll sedan ostmassan i en spritspåse för enklare hantering.
För att få en krämigare omelett kan man snabbt sila äggen. Då tar man bort hinnorna som finns i ägget. Det ger ett slätare slutresultat. Vi använde en vanlig hålslev. Lägg sedan äggen i en bunke och tillsätt 0,5 dl grädde, salt & peppar. Rör om försiktigt. Smält smör i en stekpanna, häll i äggsmeten och låt den sakta steka på medelvärme, Rör lite med en stekspade några gånger.
När äggsmeten stelnat till önskad konsistens spritsas osten på. Spritsa endast halva omeletten. Lägg över den stekta broccolinin och strö över hälften av parmaskinkan. Försök att lägga den fyllda delen på en tallrik och täck sedan med andra halvan. (Vi lyckades inte riktigt som framgår av filmen – men gott blev det). Strö därefter resterande parmaskinka över och NJUT!