Torsk med ägg, räkor och brynt smör

Torsk med ägg, räkor och brynt smör
Genom att snabbt bryna torskryggen på båda sidor och sedan låta den gå färdigt i ugnen minimerar du risken att torsken går för länge och blir torr och tråkig.

Det är en smaksak om man väljer skirat eller brynt smör till denna rätt men vi älskar de nötiga tonerna i brynt smör som gifter sig så bra med övriga tillbehör. Färska räkor ger dig den bästa smakbilden men frysta av bra kvalité går också bra.

Se när vi tillagar hela rätten i vår film längst ner i detta inlägg.

Ingredienser
Torskrygg (180-200 gram per person)
0,5 dl salt + 1 liter vatten för att rimma torsken
50 g smör till att steka torsken
50 g smör till brynta smöret
Räkor ca 7-8 st per person
Potatis (gärna färsk)
Ägg
Pepparrot
Dill

Börja med att rimma torskryggen i 0,5 dl salt samt 1 liter vatten. Låt ligga 20 minuter. Ta sedan upp den och torka av. Lägg i en varm stekpanna med smör och bryn på båda sidorna. Peppra (salt behövs inte eftersom den är rimmad). Lägg torsken i en ugnsform, sätt i en termometer och låt den stå i 150 grader till fisken är 49 grader. Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta. Låt det sedan stå kvar på värmen och vispa under tiden så det inte bränner fast. Långsamt ändrar smöret färg och blir gyllenbrunt. Koka under tiden ägg i ca 8 minuter och låt dem svalna. Hacka dem när de är kalla. Skala räkorna. Koka potatis, gärna med lite dill. Riv pepparroten. Hacka dill. Montera och Njut!